材料を計量し準備します。
バターは常温に戻しておきます。
よもぎパウダーは適量のお湯で混ぜ合わせます。

桜花の塩漬けは水に約10分浸し塩抜きした後キッチンペーパーで水気を取ります。

強力粉はふるいにかけておきます。

HBに水を入れます。

ドライイースト以外の材料を四隅に入れ、真ん中にくぼみを作り、ドライイーストを他の材料と触れないように入れます。

出来上がった生地を、打ち粉をふった台の上に取り出し、スケッパーで12等分に分割します。

生地の表面がなめらかになるように丸め、濡れ布巾を被せて、約15分生地を休ませます。

休ませた生地をめん棒で丸く伸ばします。

あんを、約30~33gずつ(400÷12)計ります。
※次の工程の生地の量、丸く開けた大きさにより、あんの量は調整。

伸ばした生地を手に取り、計ったあんをのせ、包んでいきます。閉じ口は開いてあんが出てこないように、しっかり生地を閉じます。

オーブン紙を敷いたオーブン皿に、包んだ生地を均等に並べていきます。
※2倍ぐらい膨らむので、真ん中から間隔をあけ並べる。

オーブンを発酵モードにセットし、35℃で予熱準備。
予熱完了後、約40分2次発酵する。

約2倍ぐらいに膨らんだら発酵完了。オーブン皿を取り出し、パン中央に溶き卵を少し塗り、桜花を押し付けるように飾ります。

オーブンを180℃に予熱設定し、予熱完了後、パン生地を乗せたオーブン皿を下段と中段にセットし、約15分焼きます。

完成です。