アプリでひらく作り方
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大根は皮を厚く剥き、面取りをして、十字に隠し包丁を入れます。
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- 2
米のとぎ汁か、米粒を入れた水で下煮をして、出汁昆布で弱火で串が通るまでコトコト。
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- 3
味噌は、材料を一旦全部合わせておき、
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- 4
火にかけて煮詰めます。
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- 5
大根に、味噌と柚子をあしらって出来上がり♪
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コツ・ポイント
大根は、繊維の入っている部分までが皮で、かなり厚いです。
箸がスッと入るくらいコトコト炊きたい。
静かに炊けば、アクも出ません。
味噌は米味噌でも。その際の砂糖の加減は味見してください。この味噌は里芋や田楽にしても美味しい♪
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