意外な組み合わせ！茄子とイカのうま煮
なすびおやじ @cook_40100797
旬が5月～9月のスルメイカと茄子を合わせて、中華風の一品を作ってみました。食感の違う食材の組合せが目からうろこの味です。
このレシピの生い立ち
茄子と油の相性が良く、色々な食材とも良く合いますが、イカと合わせる時は食感の違いがあります。しかし、この組合せは意外に美味しくです。
イカを入れてからは、強火で短時間で仕上げるので、簡単で時間のかからない料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は食べやすい大きさに切り、イカは5mm位の輪切りにする。
- 2
フライパンにごま油を引き、生姜みじん切りを入れ、火を付けて中火で香りを出す。
- 3
油が温まったら、茄子を入れ、軽く炒めて、油が馴染んだらイカを入れて強火にして、水と鶏がらスープの素を入れる。
- 4
酒、みりん、醤油で味を調え、茄子に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
コツ・ポイント
イカは直ぐに火が通ります。火を通し過ぎると固くなるので気を付けて下さい。水溶き片栗粉を入れる時はとろみを調整しながら、２回くらいにわけて入れると失敗しにくいです。とろみを強くしたい時は量を増やして下さい。量を増やしても味に影響はありません。
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