白菜、しいたけ、長ねぎ、焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。しらたきは食べやすい長さに切った後、熱湯で下ゆでする。

熱した鍋に牛脂を溶かし、火の通りにくい白菜の軸から順番にさっと炒める。

具全体に牛脂が行き渡ったら、割り下を注ぎ、軽く煮込む。

卵を割り入れて、火が通ればできあがり。