ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り、薄切りにします。

豆腐は耐熱容器にキッチンペーパーを敷いて、レンジで2分水切りをします。
手で大きめにちぎります。

フライパンにごま油大さじ１を熱し、豆腐を焼き色がつくまで炒めます。
塩で調味し、いったん取り出します。

同じフライパンにごま油大さじ1を足して豚肉、ゴーヤを炒めます。
火が通ったら★を加え、３を戻し入れます。

卵を溶かし４に加え混ぜ合わせます。
鍋肌からしょうゆを回し入れ、さっと混ぜ合わせます。
仕上げにカツオ節をかけます。