オクラのさっぱり和え
マルゼン薬局＊栄養士 @cook_40084730
血糖値が高めの方に～糖尿病対策レシピ～
このレシピの生い立ち
オクラのネバネバのもとは食物繊維のペクチンです。ペクチンには糖の消化吸収を緩やかにし、血糖値の急上昇を抑える効果があり、血糖値を安定させます。また、コレステロールの上昇を抑える働きもあります。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を入れて沸騰させ、塩少々(分量外)を加え、オクラをさっと茹でる。オクラを取り出し続けてえのきもさっと茹でて冷ます。
- 2
ささみの筋を取り、鍋に水を入れて沸騰させ、酒大さじ1杯(分量外)とささみを加えて約5分茹で冷ましておく。
- 3
茹でたオクラを輪切りにし、えのきは3cmほどに切る。ささみは細かくさく。
- 4
みょうがを細い千切りにして水にさっとさらし、ざるに上げて水気を切る。
- 5
オクラ、えのき、ささみ、かつお節、ポン酢をボールに入れて混ぜ合わせる。
- 6
器に盛りつけて、みょうがを上に散らして完成。
コツ・ポイント
ささみは低カロリー・高たんぱくの食材なので、沢山使えて、料理にボリュームが出ます。また、脂質や塩分を控える工夫として、かつお節などのだしや、みょうがなどの香味野菜の活用もおすすめです。
カロリー/塩分量(1人分)
56kcal/0.5ｇ
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レシピ作者
大阪市内に9店舗あるマルゼン薬局で働く管理栄養士チームです！いろいろなかたちでお客様の健康をバックアップしています。薬局内で掲示・配布しているレシピをもっと多くの方に知ってもらえたらと思いレシピを載せることとなりました！どうぞよろしくお願いします!(^^)!ホームページもぜひご覧ください ⇒⇒⇒ http://www.e938.com/
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