材料を切ります。エリンギは思い切って縦半分に、ねぎは斜め切り、ピーマン、パプリカは乱切りします。

ケチャぽんソースを作っておきます。お皿に分量のケチャップ、ぽん酢、醤油をまぜあわせておきます。

海老は分量のお酒を振って臭みをとり、分量の片栗粉をまぶします。袋を使ってまぶすとやり易いですよ。

フライパンに分量外の油をひいて海老を炒めます。火が通ったらいったんフライパンから取り出します。

エリンギとねぎ、ピーマン、パプリカをいためます。具がしんなりしたら炒めた海老を加え、ケチャぽんソースを絡めます。

仕上げにごま油を絡めて出来上がりです。