ゴーヤは半分に切ってワタを取り、2,3mmくらいに切って塩を振っておく。苦味を楽しみたい場合は塩には付けず軽く水で洗う。

フライパンに油を引いて暖まったところに豆腐を入れる。水分を飛ばしながら炒る。水分がなくなってきたら、出汁殻をいれる。

出汁殻と豆腐の水分が飛んだら別皿に取っておき、豚肉を炒める。

尚、スパムやベーコンなどの加工肉系だと塩分が強いので☆の調味料類を若干少なめにする。

豚肉の赤いところがなくなったら、1で切ったゴーヤと軽く洗ったもやしを入れて炒める。

ゴーヤともやしに軽く火が通ったら、別皿にとっておいた豆腐と入れて軽く炒め、酒で溶いた☆の調味料を入れる。

炒めたものから水分が出てきたら、卵を溶いて全体にかけて炒める。