小松菜を洗って、4センチ程度に切ります。キャベツはざく切りにします。シメジはイシヅキをとってばらしておきます。

フライパンに胡麻油を敷いて、キャベツ、小松菜、シメジを入れて炒める。

小さめの鍋に固形のコンソメを溶かし温めておく。

フライパンに胡麻油を敷いて卵を焼く。器にご飯を盛り付け、上に卵をのせる。

フライパンの具材がしんなりしたら、海老を入れて炒める。温めたスープを入れて、水解き片栗粉を入れてとろみをつける。

塩コショウで味を整える。卵をのせた器に、あんをかける。