基本の☆パート・シュクレを作る。
作り方はレシピID : 19223968をご参照ください。

型に敷き込んだタルト生地を、ドリューを塗り空焼きして冷ましておく。

フィリングを作る。S&Wダークチェリー4号缶439gを使用。
果実を取り出し、缶汁だけを小鍋に入れ弱火で煮詰める。

缶汁が半量位になるまで煮詰め、きび糖とコーンスターチを混ぜてから加えてとろみをつける。
果実を戻し入れ、混ぜて絡める。

この時点で水気が多いようでしたら、弱火でなるべく水分を飛ばすように煮絡め冷ましておく。

アーモンド生地を作る。
室温で柔らかくしたバターと砂糖をすり混ぜ、卵を２回に分けて加えてふわっとするまですり混ぜる。

ラム酒とバニラオイルを加えて混ぜ、振るった粉類もふるいながら加えてゴムベラに持ち替え混ぜ合わせる。

⑦にアーモンドプラリネを加えて粉っぽさがなくなり艶が出るまで練り混ぜる。

アーモンドスライスを、オーブンペーパーを敷いた耐熱皿に乗せて電子レンジで3分ほど空焼きする。

アーモンド生地をタルト全体に均等に塗ったら、⑩を均等に散らし180℃のオーブンで28分ほど焼き色がつくまで焼く。

※工程⑨でアーモンド生地を塗るのにちょっと手間がかかりますが、美味しいので頑張ってください！