本格！ お店の味 我が家のつくね
青麺記 @cook_40093560
お店の味をお手軽に家で楽しめます！
このレシピの生い立ち
何度も試行錯誤を重ねた我が家のつくね。
お店レベルに美味しいと思いますのでぜひ作って見て下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
予め○を混ぜておく。鶏の挽肉に軽く塩をして粘りが出るまで良く混ぜる。
- 2
粘りが出たら○以外の他の材料を入れて良く混ぜる。
- 3
容器に入れて冷蔵庫で1~2時間ほど冷やし固める。
- 4
手にサラダ油(分量外)を塗り、つくねを一口大に丸める。
- 5
フライパンにサラダ油(分量外)を引きつくねを焼き、焼き色が付いたらひっくり返す
- 6
ひっくり返したら弱火にし、お酒を大さじ1杯(分量外)入れ、蓋をして3分ほど焼く。
- 7
焼けたらフライパンから取り出し串を打ち、再びフライパンへ入れる。
- 8
フライパンに○の材料を入れ、回しかけながら煮詰める。
- 9
タレにトロミがついたら完成。
- 10
2016/10/28 追記
レシピを一部修正し、画像を差し替えました。 - 11
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- 12
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コツ・ポイント
パン粉ではなく必ずお麩を使って下さい。
タレの味はお好みに調整して下さい。
鶏の軟骨を入れて作っても美味しいです。
家では普通の鶏の挽肉100gとささ身の挽肉100gで作っています。
レシピの分量で画像のサイズのつくねが12個作れます。
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