春の香り～ウドの白和え♪
shokenママ @cook_40044162
この時期にしか食べられないウドを白和えにしました♪箸休めやおつまみにもとっても良いですよ。春の香りを楽しみましょう。
このレシピの生い立ち
スーパーでウドを見つけたので、久々に母の味が懐かしくなり作りました。母はもっと砂糖も多めだった様な気もしますが、こんな感じだったと思います。ちょっと苦いけど、私も主人も大好きです。
アプリでひらく作り方
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お豆腐はさいのめ切りにして、熱湯でサッと茹でザルに上げ冷めたらペーパーで良く水気を拭いておく。
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ウドは良く洗い、4cm位に切って、太い部分は皮を剥く、穂先はそのままでOKです。
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- 4
お湯を沸かし(塩少々を入れる）、太い部分から2～3分位茹でたら、穂先も入れて更に1分ほど茹でてザル上げて冷ます。
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- 5
冷めて水気が切れたら、2㎜位の短冊切りにする（穂先はそのままで）。
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すり鉢に水切りした豆腐と☆を全て入れ良く擦り混ぜ、ウドを和えたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
ウドの茹で時間は太さに因り異なるので調節して下さいね。食べる直前にウドは和えて下さいね（水っぽくなると美味しくないので）。
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