野菜は表記通りにカット。豆腐はキッチンペーパーでくるんで重石などを乗せてしっかり目に水切りする。

鯛は薄い削ぎ切りにして塩（分量外・1つまみ程度）を当てておく。

たっぷりの水と1つまみの塩（分量外）を入れた鍋を沸騰させて菜の花を茹でる。（約1分半～2分）

茹で上がったら水にさらして水分をぎゅっと絞る。

ごま油を引いて温めたフライパンににんじんと椎茸を入れて中火でさっと炒める。

しょうゆと砂糖を入れて火を入れる。砂糖が溶けたら火を止める。鯛の削ぎ切りを入れて全体をさっと混ぜて10分間漬け置きする。

しっかり水切りした豆腐と味噌、すりごまをボウルに入れてさっくり混ぜる。そこに水気を絞った菜の花を入れてよく混ぜ合わせ・・

漬け置きしておいた鯛を汁ごと入れてさっと和えたら完成です♪

器に盛って、お酒を準備して（笑）、さぁ晩酌の始まり♪