冷凍梅で梅ジュース
クックSQT2IB☆ @cook_40156518
梅を１晩冷凍して、ジュースを作ります
このレシピの生い立ち
母が梅を冷凍した方がエキスが出やすいよと言ったので、今年はこの方法で。
いつもは冷凍せずにフォークで穴を開けて漬けていました。
冷凍梅で梅ジュース
梅を１晩冷凍して、ジュースを作ります
このレシピの生い立ち
母が梅を冷凍した方がエキスが出やすいよと言ったので、今年はこの方法で。
いつもは冷凍せずにフォークで穴を開けて漬けていました。
作り方
- 1
梅は大きなボウルに入れて流水であらい、２時間くらい漬けてあくをぬく
- 2
ざるに上げ、水切りをしたあとよく拭いて冷凍用のジップ袋数個に分けて入れ１晩冷凍する
- 3
保存瓶を熱湯やアルコールで消毒する
- 4
梅→砂糖→梅→砂糖の順に入れ、最後にリンゴ酢を回し入れる
- 5
一晩でエキスが上まであがって来るので、時々瓶をゆすりながら砂糖が溶けるまで待って完成
-
- 6
３日後。梅はしわしわになって体積も５分の４に。砂糖は底に沈殿したまま。
-
- 7
約１月後、梅は沈殿し、砂糖も溶けてなくなりました。ここで梅は取り出します。
-
- 8
梅はシワが多すぎてジャムには向かないかも？そのまま食べても美味しいです。ジュースは２倍から３倍に薄めて飲めます。
- 9
ジュースは綺麗な瓶等に移し替えて、冷蔵庫で保管し、早めに飲みきってください。
- 10
追記 ２０１８年、完熟の南高梅で作った所、漬けた後の梅がとっても美味でした。
コツ・ポイント
冷凍梅が溶ける時に瓶のまわりに水滴がつくので、下にタオル等をしいてしばらく置いておく。水滴が付かなくなったら冷暗所で保存する。
漬けた後の梅も綺麗な容器に入れて冷蔵庫で保管し、早めに食べる。
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