茄子とトマトのニンニク炒めラタトゥイユ風

茄子はヘタを切って適当な暑さの輪切り、トマトはくし型、ベーコンは短冊切り、にんにくはみじん切りにそれぞれ切る。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを炒めて香りがたってきたら茄子とベーコンを加える。

焼き付けるようにして炒めながら茄子全体に油がまわってしんなりしたら、トマトと醤油を加えてザッと混ぜ合わせる。

お皿に盛ってからブラックペッパーをしっかりかける。