手作りトマトソースのシーフードピザ♪
ふっくら手作りピザをお家で作ってみませんか？湯煎発酵生地で本格的なピザがお家で楽しめます♪パーティーにもぜひどうぞ♪
このレシピの生い立ち
10年程前に地元ガス屋さんのチラシに載っていたレシピです。あまりの美味しさとお家でピザができることに感動✨以来、トッピングを変えたりしながら楽しんで食べてます。家族にもプレゼントにも大好評の手作りピザ、ぜひ作ってみて下さいね♪(*^^*)
アプリでひらく作り方
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[ピザ生地作り]ボールに強力粉、薄力粉を入れ中央を少しへこませて砂糖、ドライイーストを入れる
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- 2
1にぬるま湯1/2量、オリーブ油大さじ1を加え手で全体がポロポロになるまで混ぜ合わせる
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- 3
残りのぬるま湯、オリーブ油大さじ3を加え一塊になるまで混ぜ、塩を全体に加え更に混ぜる
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- 4
生地をまな板に載せ軽くこねる。生地の端を持って叩きつけ手で持っている部分を反対側の端に重ね輪側を持って叩きつけを繰り返す
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- 5
4を10回位くりかえすと表面が滑らかになってきます。滑らかになるまで端を持って叩きつけ端を合わせて軽くこねを繰り返す
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- 6
先程のボウルに生地を入れてラップし鍋に40～50℃位の湯を沸かしボウルを重ねて生地が2倍に膨らむまで（約40分）発酵する
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- 7
50℃のお湯に40分湯煎発酵でパンパンに膨らみました！笑
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- 8
指に強力粉をつけて生地の中央に差し込み、ゆっくり指を抜いて生地がしぼまなければ発酵完了のサインです
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- 9
[トマトソース]生地を発酵してる間にトマトソースを作ります。玉ねぎはみじん切りにしておいて下さい
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- 10
鍋にオリーブ油、にんにく、玉葱、ローリエを入れて中火にかけ、香りがたってきたら水煮トマト缶を入れます
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- 11
煮立ってきたら火を弱め、時々混ぜながら10分程煮詰め、火を止めてケチャップ、ドライパセリを入れて混ぜ
合わせる -
- 12
[ピザ生地のばし]オーブン250℃に余熱開始。クッキングシートに生地を載せ、手で押さえてガス抜きし、生地を二等分に分ける
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- 13
生地を手で平たく伸ばし、綿棒で中心から外側に向かって伸ばし形を整える。2枚焼かない場合はこのままラップして冷凍も可能です
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- 14
冷凍保存生地で焼く際には冷蔵庫で半日位解凍。生地が解凍したのを確認し15～同様に焼いて下さい(昼食べたいなら朝冷蔵庫へ)
- 15
トッピングしたら250℃に余熱したオーブンで15～20分弱位焼いて出来上がり♪熱々を召し上がれ～♪(*^^*)
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- 16
我が家は250℃16分でちょうどいいです♪具材多めの時は焼き時間長目にするなど各自オーブン機能に合わせて焼いて下さいね♪
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うす味さんが此方生地使いフレッシュ野菜のピザID21646645を作って下さいました♫私も2/18作♡フレッシュ極旨です♡
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お時間ある方はKBBさんキッチンRpID21412044国産強力粉「春よ恋」でモチふわ美味しいピザ生地に♫
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↑生地を伸ばす際にフチを作ると見た目もお店仕上がりになります「春よ恋」最近スーパーで見かけ購入♫宜しければお試し下さい♡
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コツ・ポイント
※ピザ生地を作る前に鍋にお湯を50℃位に沸かしておくとスムーズです
※3の生地作りの際、まとまりにくい場合はぬるま湯大さじ1ずつ加えながら調整、柔らかい場合はそのままでOK。柔らかすぎた場合は強力粉少し足して調整して下さいね
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