ほたてはざるに開けて流水で軽く洗う。

トマトは食べやすい大きさ(1～2cmくらい)に角切りする。

ほたては水気をきったら、斜めに二等分し、塩胡椒をして冷蔵庫で置いておく。

オリーブオイルをひいたフライパンでにんにくを弱火でじっくり炒める。

色づいたら、あら熱をとる

ボールにトマト、塩、砂糖、バルサミコ酢、にんにくを炒めたオリーブオイルをいれてよく混ぜる。

パスタが茹であがる直前にバジルをちぎってボールにいれて混ぜる。

麺が茹で上がったら冷水で締め、ザルやふきんなどで水気をしっかり切る。

ボールに麺をいれてさっと合わせるように混ぜていく。

ここでEXVオリーブオイルをいれて仕上げる。