①ふやかしておきます。

②をボールに入れて白っぽくなるまで混ぜる。

③の牛乳を沸騰寸前まで温め②のボールに少しずつ加え①も加え混ぜる。一度茶こしで、こしてからキルシュ、レモン果汁を加える。

④をボールに入れて、とろりとするまで泡だてる。

⑤ ③のボールを、氷水にあてながら、とろりとするまで混ぜる。

⑥を別のボールに入れて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、④.⑤を順に加え混ぜる。

レモンは半分か、上1/4を切り、中をくり抜いて⑥に、すりおろしたレモンの皮を加え混ぜレモンの器に流しいれて冷やし固める。