ゴーヤは洗って縦半分に切る。
スプーン等で綿を取る。

2mmの半月切りにして、ざるに入れて塩もみ（分量外）する。

にんじんは洗って皮を剥く。
2mmくらいの半月切りや短冊切りにする。
耐熱容器に入れてレンジで1分くらい加熱する。

しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。

●印の調味料を合わせておく。

鍋に油（分量外）をひき、挽肉を炒める。

挽肉に火が通ったら、水気を切った⑥を入れて炒める。
（ゴーヤの苦味をなるべく消すため、野菜の最初に入れて炒めます）

ゴーヤに火が通ったら、水気を切った③を入れる。
（にんじんはレンジ加熱してあるので、炒め時間は短くてOK)

④を入れて炒める。

⑤を入れて煮る。
水気がなくなったら火を消す。