優しい味♡春菊の白和え
猛烈ネムリン @cook_40055227
春菊のほのかな苦みと豆腐のまろやかさがぴったりな、優しく懐かしい味わいの一品です。
このレシピの生い立ち
豆腐で安く作れて栄養もとれる白和え。今が旬の春菊で作ったら、とても好きな感じだったので。季節の野菜でいろいろバリエーションを増やせます。
優しい味♡春菊の白和え
春菊のほのかな苦みと豆腐のまろやかさがぴったりな、優しく懐かしい味わいの一品です。
このレシピの生い立ち
豆腐で安く作れて栄養もとれる白和え。今が旬の春菊で作ったら、とても好きな感じだったので。季節の野菜でいろいろバリエーションを増やせます。
作り方
- 1
豆腐は手で半分にちぎってからザルに入れ、2時間以上(できれば半日)置いて水切りをする。
- 2
春菊は熱湯で1分ほど茹で、3cmほどの長さに切って、ぎゅっと固く水気を絞っておく。
- 3
すり鉢に炒りごまを入れ、すりこぎですっていく。すり鉢がない場合はボウルにすりごまを入れる。(面倒ならすりごま使用可)
- 4
水切りができた豆腐をすり鉢やボウルに入れ、なめらかになるまで、すりこぎや木べらでしっかりと潰していく
- 5
味噌、白だし、砂糖、みりんを加え、しっかりと混ぜ合わせたら、春菊を加え、ざっくりと混ぜ合わせたら完成！
コツ・ポイント
できれば、ごまはすりたてが香ばしく美味しいですが、時間短縮にすりごまを使ってもかまいません。春菊は固い茎のところは少し長めに茹でますが、全体的に茹ですぎず少し歯応えを残す方が私は好きです。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18346190
