栄養たっぷり♪高野豆腐入りの切り干し大根
マメるう @cook_40156008
お砂糖なし！自然な甘みのお出汁がじゅわっと美味しい切り干し大根です(๑´ڡ`๑)
このレシピの生い立ち
妊娠中なのでなるべく栄養たっぷりな常備菜が作りたくて。
栄養たっぷり♪高野豆腐入りの切り干し大根
お砂糖なし！自然な甘みのお出汁がじゅわっと美味しい切り干し大根です(๑´ڡ`๑)
このレシピの生い立ち
妊娠中なのでなるべく栄養たっぷりな常備菜が作りたくて。
作り方
- 1
切り干し大根をざっと洗い、ひたひたより少し多めの水につける。
- 2
人参を細く切り、高野豆腐をお湯で戻す。
※人参は斜め薄切りにした後、少しずつずらしながら並べると細切りしやすいです。 - 3
胡麻油を熱したお鍋に入れ、人参を軽く炒める。少し火が通ったら、水をきった切り干し大根も加えて軽く炒める。
- 4
★を加えて少し強めの弱火で煮込む。
- 5
戻しておいた高野豆腐の水分をきり、細切りにして鍋に加えて煮込む。
- 6
全体がなじんで火が通り、水分が少なくなってきたら(ぱっと見は水分がないけど、鍋底を見るとあるくらい。)できあがり♡
コツ・ポイント
✢切干しの戻し汁を使えば、お砂糖なしでもじゅうぶん甘くて美味しくなります♡
✢高野豆腐は、無添加の、煮込んでも食感のしっかり残るタイプがおすすめです。
✢残った戻し汁を保存し、他の煮物やお味噌汁等に入れても美味しいです(*^^*)
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