漬けマグロとアボカドのねりゴマさくさく丼

材料。

☆の材料を鍋に入れて煮切る。冷めたら、練りゴマを加えてよく混ぜる。

マグロを霜降りにする。お湯と冷水を用意し、マグロにお湯をかける。裏側も同様に。全体が白くなったら、冷水に入れる。

マグロの水気を切り、一口大に切る。ビニール袋に②とマグロを入れ、空気を抜く。15～20分くらい置く。

アボカドは種を取り、皮を剥いて、1cm角に切る。④のビニールに入れる。

長いもは皮を剥いて、5mm角に切る。

大葉は葉脈を切り、細切りにする。

丼にご飯を盛り付け、長いもを散らし、⑤を乗せる。大葉を乗せて完成。