チャーハン用のご飯
smima @cook_40157457
ぱらぱらでしっとりとしたチャーハン用のご飯の作り方です。お湯でパスタのように茹でます。2018.05.28更新
このレシピの生い立ち
店のチャーハンを家で作ってみたくて、色々試してみた結果行き着きました。タイ米などを炊く際の湯取り法（湯立て法？）を参考にしています。
チャーハン用のご飯
ぱらぱらでしっとりとしたチャーハン用のご飯の作り方です。お湯でパスタのように茹でます。2018.05.28更新
このレシピの生い立ち
店のチャーハンを家で作ってみたくて、色々試してみた結果行き着きました。タイ米などを炊く際の湯取り法（湯立て法？）を参考にしています。
作り方
- 1
米をボウルで洗って、30分給水する。
- 2
２リットルの水を火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、米、塩を入れて、ひっつかないように混ぜる。
-
- 3
煮立たせないようにしながら、6~7分ゆでてほんの少し芯が残る程度でざるに上げる。
- 4
ざるごとボウルに乗せてフタをして、10分程度蒸らして完成。
- 5
【卵チャーハン】
油大さじ2を熱し、卵を入れ膨らんだら米1合分を投入。塩小さじ1/2と醤油小さじ1を入れはしで混ぜ完成 -
- 6
【失敗例】
煮立たせると、米が割れてパラパラにならなくなる。 -
- 7
【失敗例】
茹ですぎると、おかゆになる。 - 8
【失敗例】
給水が甘いと、ゆで時間が長くなりデンプンが溶けてどろどろになる。また、ムラが出来る。
コツ・ポイント
しっかり給水すると、ゆで時間が短くなり、米の割れを抑えればパラパラになるようです。
・２合程度が作りやすいです。
・塩は作る物によって入れなくて良いです。
・冷凍しておくと便利です。
・チャーハン以外にもチキンライスにも使えます。
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