米をボウルで洗って、30分給水する。

煮立たせないようにしながら、6~7分ゆでてほんの少し芯が残る程度でざるに上げる。

ざるごとボウルに乗せてフタをして、10分程度蒸らして完成。

【失敗例】
茹ですぎると、おかゆになる。

【失敗例】
給水が甘いと、ゆで時間が長くなりデンプンが溶けてどろどろになる。また、ムラが出来る。