黒ホッピーパン
黒ホッピーを使った捏ねないパン。
皮はパリッと中はポコポコ気泡でモッチリ。
このレシピの生い立ち
大好きな黒ビールを使ってパンを作りたいっ!!と、ず～っと考えていましたが、ビールは勿体ないので（泣）お手頃なホッピーで。 以前くろちゃんから頂いたショコラブルワリーをイメージ。。
黒ホッピーパン
黒ホッピーを使った捏ねないパン。
皮はパリッと中はポコポコ気泡でモッチリ。
このレシピの生い立ち
大好きな黒ビールを使ってパンを作りたいっ!!と、ず～っと考えていましたが、ビールは勿体ないので（泣）お手頃なホッピーで。 以前くろちゃんから頂いたショコラブルワリーをイメージ。。
作り方
- 1
黒ホッピーは湯煎で温めに温めておきます。
-
- 2
●の粉類をボールに入れてザッと混ぜる。中心を窪ませ砂糖とイーストを入れ、塩、チョコチップ、カカオニブは離れた所に。
- 3
中心のイーストめがけて１を少し注いで５分ほど放置。ブクブクしてきます。残りの１を静かに加えてゴムベラで混ぜる。
- 4
←しっかり練り上げる必要は有りません。粉と水が混ざって粉っぽさがなくなればＯＫ。
※ベトベトしてます。 - 5
ラップをして暖かい所で最初の発酵。
生地が約2倍になればＯＫ。 - 6
薄く油を塗ったゴムベラで生地を底から裏返す。（ガス抜きの代わり）再びラップをして２度目の発酵。生地が約２倍になればＯＫ。
- 7
打ち粉をした台に生地をそっと出す。（ココでは、ガスを出来るだけ抜かない様に）とても柔らかい生地なので、そっと。。
- 8
生地全体に打ち粉をタップリ振り、スケッパーなどで適当にカット。スケッパーを使って天板に移す。（手では困難）
- 9
表面に霧吹きをして、何も被せず３度目の発酵。生地が二倍になるのが目安。
頃合いを見てオーブン２２０度に予熱。 - 10
焼く前にもう一度霧吹きをして、２００度に下げて２０分焼いて出来上がり。
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- 11
カカオニブ（グリュエ・ド・カカオ）
ローストしたカカオ豆の粗挽きで甘さはありません。 -
コツ・ポイント
チョコチップは生地に風味をつけるために入れました。溶けてなくなります。
焼きたてを食べられない時は、チンよりホイルに包んで温め直す方がオススメ。後半、表面を少し焼くと焼きたての美味しさに近くなります。
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