名店「かっぱ」風 牛煮込み
ニャイ族 @cook_40093241
世田谷・駒沢にある有名な「かっぱ」の牛煮込みを食べ尽くして再現したレシピ。
このレシピの生い立ち
「かっぱ」の煮込みを大量に食べたくて通い詰めたニャイさんが味を再現。かなりお店の味に近かった。
アプリでひらく作り方
- 1
《下ごしらえ①》
牛すじとコンニャクをそれぞれ下茹したあと、適当な大きさに切る。 - 2
《下ごしらえ②》
しょうが、にんにくをみじん切りにする。 - 3
豆腐以外の材料を圧力鍋に入れて加圧する（30分）。
普通の鍋の場合は2時間くらい。
- 4
味が馴染んできたらお豆腐を投入する。
- 5
最後にもう一度味を見て味噌等で味を調整。
コツ・ポイント
西京味噌だけよりも合わせ味噌など違う味噌をブレンドしたほうが美味しい。
今回使ったお肉
牛細切れ 1kg 3500円
牛すじ 1kg 1200円
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ぴの1030 -
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