酔っぱらいドジョウの卵とじ
富山の孫 @cook_40103217
夏になると富山では生きたドジョウが桶に入れてあり、量り売りされています。丸ごと煮るので苦手な人もいますが私は大好物です！
このレシピの生い立ち
祖母がよく作ってくれました。祖母は曾祖母から教わったそうです。2人とも、苦手なのに味をみてつくって食卓に出してくれました。私も母も、亡き祖父も、従姉妹も大好物です＼(^_^)／
酔っぱらいドジョウの卵とじ
夏になると富山では生きたドジョウが桶に入れてあり、量り売りされています。丸ごと煮るので苦手な人もいますが私は大好物です！
このレシピの生い立ち
祖母がよく作ってくれました。祖母は曾祖母から教わったそうです。2人とも、苦手なのに味をみてつくって食卓に出してくれました。私も母も、亡き祖父も、従姉妹も大好物です＼(^_^)／
作り方
- 1
ドジョウをザルに入れてよく水で洗います。
-
- 2
ドジョウを鍋に開けて蓋を少しずらして酒を入れます。(ドジョウが物凄く暴れるので要注意！)
泡が出るけど美味しいです。 -
- 3
大人しくなったドジョウに醤油、味醂、めんつゆ(あれば)を加え、水を加えて味を薄めます。後で卵を入れるので少し濃いめでOK
-
- 4
調味料を入れたドジョウの上に玉ねぎを広げます。
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- 5
玉ねぎが透明になるまで煮詰めます。
-
- 6
玉ねぎが煮たったところにといた卵を回しかけます。
-
- 7
しばらく煮て、溶き卵が半熟くらい煮なったら火を止めて出来上がり♪
-
コツ・ポイント
ドジョウが脱走したりお酒で暴れたりするので、元気なうちはしっかり蓋をしましょう。丸ごとなので、最初の一口は勇気がいるかもしれませんが、とっても美味しいですよ(^q^)
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