グルテンフリー★米粉のタルト生地
米粉でもサクふわでほろほろの生地を作ることができます。しかも休ませる時間が少ないのでとっても作りやすい(^^♪
このレシピの生い立ち
ブログにはさらに詳しく説明させて頂いています(ﾟ∀ﾟ)
http://blog.livedoor.jp/puyome/archives/67480864.html
グルテンフリー★米粉のタルト生地
米粉でもサクふわでほろほろの生地を作ることができます。しかも休ませる時間が少ないのでとっても作りやすい(^^♪
このレシピの生い立ち
ブログにはさらに詳しく説明させて頂いています(ﾟ∀ﾟ)
http://blog.livedoor.jp/puyome/archives/67480864.html
作り方
- 1
バターを室温に戻し、ゴムベラでクリーム状になるまで混ぜます。バターが硬い場合は、500Wのレンジで20秒→
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- 2
→その後は10秒ずつ様子を見ながら加熱し柔らかくする。
砂糖、塩を入れよくすり混ぜる。 -
- 3
混ぜ終わりはこんな感じ。
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- 4
さらに卵黄を加え、よく混ぜます。
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- 5
混ぜ終わりはこんな感じ。
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- 6
米粉を加え、ヘラで押し付けるようにしてバターとなじませていく。
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- 7
バターが全体に混ざった状態。
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- 8
生地の様子を見ながら、まとまりが悪いようなら牛乳を小さじ2まで加えて下さい。
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- 9
休ませる必要はないので、すぐに伸ばしていきます。
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- 10
２枚のラップに生地を挟み、タルト型より一回り大きく伸ばします。
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- 11
私はタルト型にオリーブオイルを塗っています。もちろんバターでもサラダ油でも。
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- 12
片方のラップをはがし、生地をひっくり返してタルト型にかぶせます。
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- 13
生地を少し引き上げて、はしっこまでピッタリとくっつくように、敷きこんでいきます。
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- 14
こんな感じ。
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- 15
麺棒を転がして、はみ出た生地を切おとします。
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- 16
底面にフォークなどで穴をあけ、バターを落ち着かせるために、冷蔵庫で30分くらい休ませます。
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- 17
◆空焼き例
オーブンを190で予熱。180℃に下げ、20~24分焼く。重石はしなくて大丈夫です。 -
- 18
10分焼いた状態。
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- 19
アップ。まだ焼き色はついていません。
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- 20
20分焼いた状態。
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- 21
アップ。写真では分りにくいですが、うっすらと焼き色がついています。
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- 22
これで空焼きは完了。型から外す時は冷めてから型を外すして下さい。
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側面はこんな感じです。
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- 24
この生地はサックさくのふわふわでホロホロ。でも崩れやすいので取扱に注意。
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- 25
桜のモンブランタルトを作ってみました♪( *´艸｀)
レシピID : 19224499 -
コツ・ポイント
生地の状態に関係なく最初から牛乳小さじ2を入れて頂くと、崩れにくくはなります。ここはお好みで。
冬だと冷蔵庫で休ませる必要はなく、そのまま伸ばばす工程に移れるのですが、室温が高いと生地が柔らかくなるので、その場合は冷蔵庫で冷やして下さい。
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