ビーフシチュー
トロトロお肉たくさんシチュー
このレシピの生い立ち
ともかく、たくさんトロトロのお肉を食べたいと、２Kgのお肉を投入しました。
作り方
- 1
寸胴で水２Ｌにセロリ、タマネギ、ニンニクスライス（ドライ）を入れて煮込む。味は塩胡椒コンソメを入れて調整。
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- 2
牛肉は、大きめにザク切りにし、表面を焼き、旨味を閉じ込める。
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- 3
煮込む時間がない時は、圧力鍋でスープと一緒に２０〜３０分煮込む。
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- 4
肉を大きい賽の目（５センチ角）に切りスープに入れて煮込む。小さいと溶けて無くなりますよ。最低１時間お肉が柔らかくなる様。
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- 5
トマト缶詰とキノコ類を入れて。
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- 6
デミグラスソース投入！ハインツがオススメ。
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- 7
こんな感じになります。
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- 8
当日はこんな感じになります。
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- 9
ワインを入れて２〜３日煮込むと
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- 10
肉もキノコも半分以上溶けて
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- 11
野菜をトッピングしたら、出来上がり！
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コツ・ポイント
できるだけ、弱火で長時間（できれば数日間）煮込むと美味しくなります。煮込むとき目を離すと焦げ付くので、気をつけましょう。長時間煮込むのでお肉は柔らかいよいお肉より、少し硬めのお肉の方が、形が残って美味しいです。
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