がんもどきは一口大に切ってオーブントースターで3分くらい焼き、醤油に絡めてさらに2分くらい、表面が乾く程度に焼いておく。

空心菜の新芽は洗って食べやすい長さに切る。ミョウガはせん切りにする。

あぶったがんもどきと２をざっくりまぜあわせ、器に盛り好みのドレッシングをかける。