夏野菜の冷製カポナータ
ボーソー米油 @BOSOkomeabura
夏野菜がたっぷり食べられる、ひんやり冷たいカポナータ♪まろやかな米油と仕上げの大葉で、ほんのり和風の味わいです。
このレシピの生い立ち
ひんやり冷やしたカポナータは、食欲の落ちる暑い季節でも、野菜がしっかり食べられるヘルシーな一品♪まろやかな米油で炒めてから煮ることで、野菜のうまみが引き立ちます！そのまま食べるのはもちろん、冷製パスタ等のトッピングにもぴったりです♪
夏野菜の冷製カポナータ
夏野菜がたっぷり食べられる、ひんやり冷たいカポナータ♪まろやかな米油と仕上げの大葉で、ほんのり和風の味わいです。
このレシピの生い立ち
ひんやり冷やしたカポナータは、食欲の落ちる暑い季節でも、野菜がしっかり食べられるヘルシーな一品♪まろやかな米油で炒めてから煮ることで、野菜のうまみが引き立ちます！そのまま食べるのはもちろん、冷製パスタ等のトッピングにもぴったりです♪
作り方
- 1
今回は「ボーソー米油」を使います。
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- 2
なすは2cm角に切り、水にさらす。ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカは1.5cm角に切る。
- 3
鍋に米油を入れて熱し、水気をふき取ったなすを入れて揚げ焼きにし、火が通ったら一度取り出し、残りの野菜を入れて炒める。
- 4
玉ねぎが透き通ったら【A】を上から順に加えて混ぜ、<3>のなすを戻し入れて弱めの中火で5分程煮て、火を止める。
- 5
粗熱が取れたら保存容器に移し、冷蔵庫で冷やす。器に盛り、ちぎった大葉をのせていただく。
コツ・ポイント
なすはフライパンに最初に入れて、多めの米油で揚げ焼きにするのがポイント。甘みとコクのあるカポナータに仕上がります。使う野菜は、お好みでアレンジしてみてください。セロリを加えるのも、風味が増しておすすめです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18235267
