漬け冷凍★鶏の塩だれ焼き＆蔘鷄湯

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moriam
moriam @cook_40043131

漬けて冷凍すれば展開自在の基本塩ダレ！煮ても良し焼いても良し。
焼いたら塩だれ焼き。写真はこれで作った簡単蔘鷄湯。
風邪ひきな時重宝します
このレシピの生い立ち
良い鶏肉を買ったらすぐ食べきれない分は冷凍しています。
その際たれに漬けて冷凍しておくと美味しいので
いろいろバリエーションを揃えています。
忙しい時にも便利。

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材料

  1. 鶏肉（もも肉でも骨付きでも） 250g（骨付きなら8本くらい）
  2. ☆甜菜糖 小さじ1/2
  3. ☆みりん 大さじ１
  4. ☆塩 小さじ1/2
  5. ☆鶏がらスープの素 小さじ1/2
  6. ☆おろしにんにく 1かけ分
  7. ☆おろししょうが １かけ分
  8. ☆酒 大さじ２

作り方

  1. 1

    鶏ももなら食べやすく切っておく。

  2. 2

    ジップロック（丈夫な袋）の中に１を入れ、甜菜糖を入れてなじませたら残りの☆の材料を入れて冷凍庫へ！

  3. 3

    食べたい時に解凍して焼くだけです♪玉葱か長ネギ、人参や大根などと一緒に焼いても美味しいです。

  4. 4

    蔘鷄湯を作りたい場合は鍋になつめとクコの実とむいたニンニクを２粒入れて、２と野菜適宜と共に煮込み、塩胡椒で整えるだけ♪

  5. 5

    ４の追記：最後にご飯と片栗粉と塩少々を潰して焼きおにぎり状にしたものを入れても美味。そのままおじや風にしても美味です♪

コツ・ポイント

鶏に最初に甜菜糖を馴染ませるのは、肉を柔らかい状態のまま冷凍するためです。そこまで変わらないかな？と思うので面倒でしたら☆全部入れて鶏入れてちょっと揉んで冷凍、で良いと思います。簡単です。

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レシピ作者

moriam
moriam @cook_40043131
に公開
子供に卵乳アレルギーがあリ、マクロビ歴15年でした。今は肉も食べますが、ずっと毎日肉食バージョンと菜食バージョン２種類の料理を作り、幼稚園生弁当、小学生の給食のアレルギー対応弁当も、パンもおやつも作っていました。今は全員アレルギーも完治したので普通に健康的なごはんを研究中。日々の献立組み立てのために、あと私以外の誰かが作れるように少しずつレシピを記録しています。
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