湯煎用のお湯を沸かし、バターは溶かしておく。小麦粉は３回ふるう。オーブンは１８０度に予熱。型にはオーブンシートを敷く。

ボウルに卵を入れて、割りほぐし、砂糖を一度に入れて混ぜ合わせる。湯煎にかけながら人肌になるまでハンドミキサーで泡立てる。

湯煎から外し、きめ細かく滑らかになるまでハンドミキサーで泡立て続ける。。
＊溶かしバターを湯煎にかけて温めておく。　

小麦粉を少しずつ６～７回に分けて入れて、都度ゴムべらで底から大きく返すように混ぜていく。

最後の粉と一緒に柚子ピールを入れて混ぜる。粉が見えなくなったらOK。

溶かしたバターを、ゴムべらを伝わせて６～７回に分けてそっと入れる。都度、底から返すように大きく混ぜる。

あれば、柚子ピールを煮たシロップをスプーン１杯程入れて混ぜる。

型に流し入れ、１８０度に予熱したオーブンで５分、その後１７０度に下げて更に３０分程焼き、竹串チェックをし焼けていたら完成