中華の伝統★揚げた豆腐と肉炒め・家常豆腐
kajinのだんな @cook_40044903
中華家庭料理の代表格です。
ちょっとした手間を惜しまず作れば味は何倍も美味しくなります。
このレシピの生い立ち
家常豆腐（ジアチャンドウフ）は、見た目には地味ですが食べるとこれが至極美味しいです。
中華の伝統★揚げた豆腐と肉炒め・家常豆腐
中華家庭料理の代表格です。
ちょっとした手間を惜しまず作れば味は何倍も美味しくなります。
このレシピの生い立ち
家常豆腐（ジアチャンドウフ）は、見た目には地味ですが食べるとこれが至極美味しいです。
作り方
- 1
★を予め混ぜておきます。
- 2
青唐辛子を食べ易い大きさに切ります。赤唐辛子は輪切りにします。生姜とにんにくはみじん切りにします。
- 3
木綿豆腐を厚さ１ｃｍ弱位で食べやすい大きさに切った後、キッチンペーパー等で水を切ります。
- 4
鍋に多めの油を入れ豆腐を炒め、裏表共にキツネ色にしてバット等に置いておきます。
- 5
中華鍋に少しだけ多めのサラダ油を敷き、生姜とにんにくを入れ加熱し高熱になったら豚肉を入れ炒めます。
- 6
そこに切った青唐辛子を入れ２０秒位炒め、４を加え続けて予め混ぜておいた★を入れ２０秒炒め器に盛り付けます。
- 7
赤唐辛子を散らしたら完成です。
コツ・ポイント
簡単な方法として厚揚げ豆腐を使うこともできますが、こちらの方が手間を掛けている分格段に味は美味しくなります。
※野菜は青唐辛子でもピーマンでも同じですが、２０秒＋調味料を加える約２０秒＋２０秒の１分未満しか加熱しません。
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