Home-Madeもろみ味噌2012
ミントチョコ @cook_40023861
今年も仕込みました（初年はID：17432546）
野菜に添えても、ご飯の友にも。
大豆も入った醤油麹…的にも使えます。
このレシピの生い立ち
毎年作ってるもろみ味噌（レシピID :17432546）の記録
Home-Madeもろみ味噌2012
今年も仕込みました（初年はID：17432546）
野菜に添えても、ご飯の友にも。
大豆も入った醤油麹…的にも使えます。
このレシピの生い立ち
毎年作ってるもろみ味噌（レシピID :17432546）の記録
作り方
- 1
・下準備・
前日（1/30）に大豆を水に漬けておき、大豆を柔らかく茹でておく - 2
ビニール袋に麦麹を入れて、ほぐす。
- 3
茹でた大豆を入れて混ぜる。
- 4
氷砂糖を２の袋に入れて混ぜる。
- 5
保存容器に入れて、上に砂糖を入れ、醤油を注ぐ。
- 6
ラップで覆い、お皿を載せ、ペットボトルの重しをのせる。
- 7
乾燥大豆500ｇを茹でると1200ｇになった。そのうちの900ｇ使用。
- 8
醤油200ｍｌ＝230ｇ
コツ・ポイント
氷砂糖が420ｇしか家になかったので・・・
大豆は500ｇ全量でも。ウチは家族の好みで麹多めにしてる。
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