豚の味噌漬け
イドの怪物 @cook_40048768
手軽に出来て保存が効いて旨い
このレシピの生い立ち
厚木の豚漬けを作りやすく手間を省く様にアレンジ。ラップで包むので特別な容器は不要。
比較的安く手に入るとんかつ用の肉はこの調理法がBEST。
アメリカ人に食わせたら多分受けると思う。
豚の味噌漬け
手軽に出来て保存が効いて旨い
このレシピの生い立ち
厚木の豚漬けを作りやすく手間を省く様にアレンジ。ラップで包むので特別な容器は不要。
比較的安く手に入るとんかつ用の肉はこの調理法がBEST。
アメリカ人に食わせたら多分受けると思う。
作り方
- 1
材料一式、これに鷹の爪を。 味噌はニンニクとショウガを摺りおろして、すべての調味料を加えて良く練っておく。
-
- 2
鷹の爪をハサミで２mm位に切って味噌と良く混ぜる。（この作業は以外と忘れやすい）
- 3
包丁の背で肉を縦横良くたたく、裏面も。
これで肉がグンと柔らくなり、味噌がしみこみやすくなる。 -
- 4
スプーンの背で片面に一様に味噌を塗る。 適当に。
-
- 5
四角に切ったラップの上に塗った面を下に乗せる。そして裏面にも同様に味噌を塗る。
-
- 6
そしてラップに包んで１枚完了。この調子で残りも。
-
- 7
フリーザパックにラップに包んだ肉を２枚ずつ入れて冷蔵庫で１週間保存。
（冷凍すれば１月は楽に持つ） - 8
食べる時はオーブントースター(アルミ箔に乗せて)約15分で旨く焼けます。フライパンで焼いてもOK。
コツ・ポイント
味の決め手は味噌とにんにくとショウガ、残りは隠し味みたいなものなので適当にアレンジ。
しょっぱくても甘くてもそれなりに旨い、後は好みを見つけること。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18357863
