室温で柔らかくしたバターに砂糖を加え、泡だて器で白っぽいクリーム状になるまで混ぜる。

★を合わせてふるったもの、塩、細かく刻んだオレンジピールを加え、木べらで切るように混ぜる。

ひとまとめにしてラップで包み、30分くらい冷蔵庫で生地を休ませる。その間にジャムをレンジで温めて緩くしておく。

生地を3～4ミリ厚さに延ばし、丸型で6枚抜く。180度のオーブンで13分前後、うっすらきつね色になるまで焼く。

焼きあがったら網にのせて冷まし、ジャムを塗ってサンドする。焼きたては崩れやすいので触るのは完全にさめてから。

チョコを深めの耐熱容器に入れ、電子レンジで様子を見ながら溶かす。

５の側面を転がすようにチョコをつけてから容器に落とし片面にチョコをつける。箸でつかんでオーブンシートの上にのせる。

すみれの砂糖漬けをホイルで包んだ上からグラスなどで叩いて細かくし、チョコが固まる前にトッピングする。
冷蔵庫で冷やす。