ひじきはたっぷりの水で戻しておく。にんじんは半分に切り千切りに。油揚げは食べやすい大きさに。しいたけは細切りに。

鍋に油類を熱しにんじん・しいたけを炒めしんなりしてきたらひじき・油揚げを入れ炒める。

２〜３分くらい炒めたら火を強火にして焼き豆腐を手で潰しながら入れ水分を飛ばすように炒める。

ある程度水分が飛んだら火を中火の弱火にして☆の調味料を入れ水分が無くなるまで炒め煮する。焦げやすいので注意！！

卵をといて回し入れ混ぜ合わせて蓋をして火を止めて出来上がり。