ニンジンと玉ねぎの健康サラダ
写真は他の野菜とのアレンジバージョンです^o^
このレシピの生い立ち
ニンジンの栄養素を大切にする食べ方を考えてみました。
作り方
- 1
にんじんとタマネギを切って耐熱皿に入れ、お塩を軽く振ってラップしってチン。（２０〜４０秒。好みの固さに。）
- 2
しばらく置いて、手で軽く水気を絞る。
＊絞り汁は飲めます。お塩を振りすぎていなければ、にんじんの甘さが美味しいです◎
- 3
＊の調味料で和えて、パセリを散らしてできあがり◇
- 4
アレンジ：
写真のように、他の野菜と合わせて召し上がってください♪
コツ・ポイント
ニンジンはビタミンCを壊す酵素を含むそうですが、加熱によってその酵素を壊せます。なので、ニンジンサラダはどんな味付けでも、いつも軽くチンします☆そして油やお酢はこの酵素の働きを抑え、さらに、油はカロチンの吸収を良くするそうです◎◎◎
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