春のあさりを使って、簡単ボンゴレロッソ
★ボンゴレロッソの人気検索で
5位 ★
トマトとあさりのパスタ。唐辛子をたくさんつかった辛さ増しのソースが夏におすすめ
このレシピの生い立ち
今はもうなくなってしまったお店の看板メニューがボンゴレ・ロッソでした。その思い出の味を再現してみようと思って何度も挑戦しています。
春のあさりを使って、簡単ボンゴレロッソ
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5位 ★
トマトとあさりのパスタ。唐辛子をたくさんつかった辛さ増しのソースが夏におすすめ
このレシピの生い立ち
今はもうなくなってしまったお店の看板メニューがボンゴレ・ロッソでした。その思い出の味を再現してみようと思って何度も挑戦しています。
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【下準備①】
大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かしておく - 2
【下準備②】
・あさり：砂抜きして水気を切っておく
・にんにく：ヘラでつぶし、芯を取り除いておく - 3
【調理①】
フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れてから極弱火で点火し、香りをだしていく - 4
【調理②】
香りがでてきたらあさり、イタリアンパセリを加える
更にパスタのお湯を入れフタして、蒸し煮にする - 5
【調理③】
あさりが開いたら皿に取り出しておく
フライパンにトマト缶を加え煮詰めていく
（※はねるので注意！） - 6
【調理④】
ソースが出来たら火を止める
パスタを茹でる
アルデンテに仕上げ水切りしないままフライパンに加える - 7
【調理⑤】
弱火で和え、あさりを加えさらにゆっくりあえたら完成！ - 8
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コンソメスープを加え、スープパスタっぽくいただくのもおすすめです。
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トマト缶ではなく、プチトマトだけでさっぱりとしたのもおいしいです。
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コツ・ポイント
・あさりに火を通しすぎないこと。
・事前にソースを完成させておくこと。
・パスタは「食べる時が最もいい状態」になるように逆算し少し早めに茹で上げ、和えてから皿にもり食べる時間も考慮して仕上げるとかなりおいしくいただけると思います。
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