イチゴの先端を切り落とし、トレイに並べる。残りは600Wの電子レンジで20秒加熱し、フォークで潰す。ココアは熱湯で溶く。

トレイにクッキングシートをく敷き、グレープシードオイルを薄く伸ばしておく。

製菓用米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーをウィスクでよく混ぜる。

リンゴジュースとグレープシードオイルをウィスクで混ぜる。完全に混ざらなくてもOK。

豆乳を耐熱容器に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで1分20秒チン。塩とてんさい糖を加えて角が立つまで泡立てる。

5）の2/3を４）に加えて混ぜてから、3）に加えてウィスクでよく混ぜる。

5）の残りを6）に加え、スパチュラで切るように混ぜ、バニラオイルを加えて切り混ぜる。

７）からそれぞれ大さじ2ずつを1)のイチゴとココアに加えて混ぜる。

8）でクッキングシートに模様を描く。コルネに入れると描き易いので便利。柄はお好みで。170度のオーブンで2分焼く。

焼いている間に、８）の生地に９）で余ったイチゴの生地とりんご酢を加えて混ぜる。

トレイに生地を流し、表面を平らに均す。底を爪先で数回叩き空気を抜く。熱いので注意。170度のオーブンで15～20分焼く。

焼き上がり。すぐにオーブンから取り出さず、2～3分そのまま庫内に置いて生地を落ち着かせる。

クッキングシートごとそっとトレイから外し、クーラーに乗せて粗熱を取る。乾燥を防ぐためにトレイを上から被せる。

巻きやすくするために生地の表面を薄く切り落とし、生地に浅く切り目を入れる。クッキングシートはまだ外さない。

豆乳ホイップにてんさい糖とバニラオイルを入れ、てんさい糖が溶けてからレモン汁を加え、角がピンと立つまでよく泡立てる。

クリームを生地に伸ばす。奥は少なめに。イチゴを手前に隙間なく並べる。

クッキングペーパーを外しながらそっと優しく巻いていく。イチゴがはみ出さないように注意。

空気が入らないようにきっちりラップに包み、冷蔵庫で30分以上冷やす。両端を切り落とせば、できあがり。

どこを切っても、まん丸のイチゴがお目見え♪表面のイチゴとココアの柄が味のアクセントにもなっています。

9)のデコを鏡文字にするとメッセージも入れられます。これは字がちょっと太かったので、細目がおすすめです。