しいたけカップの豆腐揚げ・みぞれあん

みぞれあんを作る。だし汁にしょうゆ、みりん、塩を入れて煮立て、大根おろしを加える。

１の煮立ったところへ２倍量の水で溶いた片栗粉を回しいれ、とろみがついたら火を止める。

しいたけは傘から軸を取り、先の石づき以外の軸をみじん切りにする。にんじんもみじん切り。乾燥ひじきは戻して水気を切る。

豆腐をボウルに入れてくずし、ひじき、にんじん、しいたけの軸、塩、片栗粉を入れてよく混ぜてなじませる。

しいたけの裏のひだ全体に片栗粉（分量外）を薄くつけて、豆腐種をこんもりと盛って、しいたけに押し付けるようにする。

１７０～１８０度ぐらいの油で豆腐面から揚げていく。狐色になったら裏返し、しいたけの面も揚げる。

揚げ終わったら器に盛り、温めなおしたみぞれあんをかける。好みでおろしショウガなどを添える。アツアツをどうぞ。

皿に豆腐をクロスで包んで置き、レンジで3分。クロスを外し一度よく絞ります。熱いので気をつけて。

半丁ずつクロスに包んで上を持ち、ほぐしながらギュッと絞っていきます。水はいつまでも出ますので、適当なところまで。

しゃおまっこさんがキッチンペーパーを重ねて使って同じような方法を紹介されています。
レシピ：591475