地元産ルバーブのジャム
「ルバーブジャム」の人気検索で7位/137品にランクイン。あまずっぱさがおいしく、心豊かな気持ちにさせてくれます。
このレシピの生い立ち
スーパーで、地元産ルバーブを発見。
早速、ジャム作りを思い立ちました。
以前、ファームレストランで頂いたルバーブジャムの味であまずっぱいおいしさに感激しました。
参考：ID 18106075
地元産ルバーブのジャム
「ルバーブジャム」の人気検索で7位/137品にランクイン。あまずっぱさがおいしく、心豊かな気持ちにさせてくれます。
このレシピの生い立ち
スーパーで、地元産ルバーブを発見。
早速、ジャム作りを思い立ちました。
以前、ファームレストランで頂いたルバーブジャムの味であまずっぱいおいしさに感激しました。
参考：ID 18106075
作り方
- 1
今回、緑の茎のルバーブを使用します。
1㎝弱に切ります。 -
- 2
鍋に1を投入します。
-
- 3
今回、沖縄の砂糖を使用します。
半量は北海道産の甜菜糖を使用します。 -
- 4
鍋に砂糖、レモン果汁、白ワインを加えます。
このまま水分が出るまで約30分置きます。 -
- 5
点火して、中火で約15分間、加熱します。
時々、木べらで全体を混ぜます。 -
- 6
勢いよく煮詰まるにつれて、形が丸くなっていきます。
-
- 7
状態を見ながら、弱火に設定します。
-
- 8
15分経過後の状態です。味見をして、よければ耐熱容器、もしくは煮沸消毒をしたビンに移します。
-
- 9
以上で完成です。
あまずっぱく、ちょうどよく仕上がりました。 -
- 10
2015.6.30
「ルバーブジャム」の人気検索で、7位/137品中にランクイン。
検索してくださった方々に感謝です。
コツ・ポイント
ルバーブはきれいに水洗いします。
加熱するときは、強すぎず、弱すぎず、様子を見ながら設定します。
加熱しているとき、沸いてくるので、鍋は大きいサイズを選んだ方が良いと思います。
煮込むのは15分と短く、すぐに完成しました。
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