作り方
- 1
豆腐は、高温の油で厚揚げにする
- 2
豚肉は細切れ、しめじは石づきを取りほぐす。ピーマンは、1cm幅に切る。
- 3
ネギ、ニンニクはみじん切り。
- 4
フライパンに油を引き、ニンニクとネギを炒め、肉を炒めたら豆板醤と酒で下味を付ける
-
- 5
しめじとピーマンも続けて入れ、水と香味ペーストを入れ煮込む
-
- 6
豆腐を入れ、醤油､砂糖を味を見ながら入れる。（水の出具合で、味が濃くなるので、注意）野菜が柔らかくなるまで煮込む。
- 7
煮込んだら、水とき片栗粉でとろみを付けて、ごま油で風味を付けて出来上がり。
コツ・ポイント
豆腐は、沢山入れると温度が上がらず、きれいに厚揚げになりません。写真の豆腐は失敗です。
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