【たけのこ】白出汁煮【根曲り竹】

削り節を出汁袋に入れる

†今回は鰹節と煮干節を混合使用

たけのこは好みの厚さや切り方で。

ワカメは乾燥なら戻しておく。

生は洗って塩落として水切り。

塩蔵は洗った後5分くらいつけて塩抜きしてから水切り。

鍋に水、清酒、たけのこを入れて沸騰したら、
+を加えて弱火で好みの固さになるまで煮る

15分~30分の間で。

出汁袋を絞りながら取り出し、
最後にワカメを加え、
仕上げ用の削り節を入れ、
２分程煮たら完成。