
オーツブラン使用 低糖質フォカッチャ
ローズマリーとヒマラヤンソルトで美味しく
このレシピの生い立ち
低糖質で食物繊維が多いフォカッチャを。
作り方
- 1
オーツブラン、全粒粉とぬるま湯を瓶などに入れ、よく練り混ぜる
- 2
もっちりさせたければ、瓶にフタをして12時間以上室温で発酵させる。(省略可)
- 3
HBに、1(もしくは2)と、ドライイースト、ローズマリー、ヒマラヤンソルト以外を投入。
- 4
ドライイーストを所定の位置に入れ、パン生地モードでスタート。
- 5
生地が出来上がったら、こね台の上に取り出してローズマリーがまんべんなく広がるように捏ねる。
- 6
ローズマリーが均等に広がったら二等分し、丸めてとじ目をしっかりとじて濡れ布巾をかけて15分寝かせる(ベンチタイム)
- 7
綿棒で好きな大きさに広げ(15cm四方、または直径15cm位の円)、濡れ布巾をかけて二次発酵。40℃で40~60分。
- 8
2倍位に膨らんだら、箸の裏の部分などで2cm間隔位の穴をあけ、上から分量外のオリーブオイルをかけ、刷毛で広げる。
- 9
一枚につき小さじ1のヒマラヤンソルト、もしくは好みで多めにふりかける。ニンニクやオリーブを載せても良いが、焦げやすい。
- 10
オーブンを200℃に設定し、15分で焼き上げる。
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