塩麹味 とりの照り焼き

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りっちゃんママ☆
りっちゃんママ☆ @cook_40088249

塩麹で柔らかくジューシーな鶏の照り焼きを作ってみました
このレシピの生い立ち
塩麹が余ったから…です

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材料

２人分
  1. 鶏肉 １枚(300gくらい)
  2. 塩麹 大さじ３杯
  3. おろしニンニク 小さじ１杯
  4. ※しゅうゆ 大さじ２杯
  5. ※みりん 大さじ２杯
  6. (砂糖) 小さじ１杯～２杯

作り方

  1. 1

    ジップロックなどに、鶏肉と塩麹、にんにくを入れ、少し揉んで、30分くらい置いておく

  2. 2

    ボールにみりんと、しゅうゆをあわせておく。※甘いのが好きな方は砂糖も入れて下さい

  3. 3

    30分たったら、鶏肉を取りだしフライパンで焼く。※付いた麹は焦げやすいので、ざーと落としてから焼いて下さい

  4. 4

    皮面から焼き、焼き色が付いたら裏返して火を落として、更に焼き、ほぼ火が通ったら、蓋をして、やや蒸し焼きにする

  5. 5

    焼いている間、油がたくさん出るので、こまめにキッチンペーパーで吸いとる

  6. 6

    完全に火が通ったら、２のタレを入れ、２分くらい煮詰め、照りが出たら完成です

コツ・ポイント

★焼き加減を豆にチェックして、とにかく焦げないように、焼いて下さい
★ニンニクは、入れても入れなくてもOK
★ニンニクの代わりにしょうがでも美味しいです

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