ブリの切り身に塩をまぶし、１０分ほど置いてから、綺麗に洗い臭みをとっておく。生姜は薄切りにしておく。

大根は3㎝強ぐらいの幅に切り、半分に切って、皮をむき、面取りをする

お鍋に大根と大根が隠れるぐらいの水、米を入れて強火にかけて少し固めに下ゆでしておく

鍋にブリの切り身と、下ゆでした大根を入れて、生姜、煮汁を入れて、落としぶたをして中火にかける。

４５分ぐらい煮て蓋をとり、強火にして汁気がほとんど無くなるまで煮て出来上がり。