革命！白菜派へ転向うちんちのとびきり餃子
これを食べたら 家族全員が白菜派に！
白菜は 茹でたり塩もみしたりしません！
うちの とびきり美味しい餃子です♪
このレシピの生い立ち
この間、餃子パーティーがあり、キャベツ派うちんちの週１デトックス餃子
（ レシピID：17419459 ）と同じ作り方でキャベツを白菜にして作ったら、
これが、カリッモチッとそして白菜がトゥルッとして甘くて衝撃的に美味しかったんです。
革命！白菜派へ転向うちんちのとびきり餃子
これを食べたら 家族全員が白菜派に！
白菜は 茹でたり塩もみしたりしません！
うちの とびきり美味しい餃子です♪
このレシピの生い立ち
この間、餃子パーティーがあり、キャベツ派うちんちの週１デトックス餃子
（ レシピID：17419459 ）と同じ作り方でキャベツを白菜にして作ったら、
これが、カリッモチッとそして白菜がトゥルッとして甘くて衝撃的に美味しかったんです。
作り方
- 1
豚ミンチに・をつけた調味料類をいれ、混ぜる。肉が調味料を吸い込み肉にねばりがでるまで練り混ぜる。
-
- 2
青葱とニラは洗っていっしょに小口から刻む。1に葱ニラを、ねっとりからむよう混ぜる。
-
- 3
白菜は縦にほそく切ってから小口から刻み、片栗粉をまぶし水分を封じ込める。これを２の種にふんわり混ぜる。
-
- 4
餃子の皮に３の種を包む。薄く小麦粉を溶いた水を用意する。
-
- 5
フライパンに大匙1くらいの油を入れて、餃子を並べ、4の水を150cc位入れ、蓋をし蒸し焼きに。焼き色を確認し皿にとる。
-
- 6
5で焼き色を見つつごま油少量たらしカリッとさせるとなお香ばしい。うちは、ダイショウの餃子のたれ愛用♪
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- 7
2014/8/25初版発行の、上記の本に載せていただきました。
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- 8
2016/01/08COOKPADニュースで取り上げて頂きました。
-
- 9
2016/11/2 フジテレビ ノンストップ！でご紹介頂きました。
コツ・ポイント
昔、陳建民さんが、点心を作るときに、まずはミンチに調味料を練りこみ粘りを出すことを力説してました。そして、香味野菜、最後に白菜と混ぜると種全体がよく混ざり味もよく入ります。焼きは、初めから水を入れるほうがカリッとなりますよ。
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