型に、敷紙を敷いておきます。
★は、ふるっておきます。

卵黄に、グラニュー糖を２・３回分けていれ白くもったりするまで混ぜます。

生クリームを入れ混ぜます

●で湯せんしたチョコレートを入れ混ぜます

星でふるった粉をいれ混ぜ合わせます

ゴムベラにかえてさっくりと混ぜます。

卵白を、冷蔵庫から出しグラニュー糖を２・３回に分けて入れメレンゲをつくります。

角が、立つくらいのしっかりしたメレンゲをつくります。
ボールを逆さにして落ちない目安

メレンゲの、３分の１を８の生地に入れて泡を潰さないように生地を混ぜます。

残りのメレンゲも泡を潰さないようにさっくりと混ぜます。
粉が混ざりきる前にラム酒小さじ１を加えてさっくり混ぜます。

型に、生地を入れます。
軽く台に打ち付けて空気を抜きます。

出来あがり～
ケーキクーラーの上で冷まします。
少し冷めた所で型から外し側面の敷紙を剥がししっかりと冷まします。

切り分けて泣かない粉糖を飾ります。

しっとり濃厚なガトーショコラが出来ました。