トマトソースを作る。にんにくと玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで炒める。

ミニトマトのへたのついていない方に十字の切り込みを入れ沸騰したお湯でさっとゆでて湯むきをする。

1に2のトマトとチキンコンソメとお湯を入れソースにする。

鶏胸肉の皮を取り、分厚い所をそぎ切りしながら倍位の大きさに広げる。チーズとパセリのみじん切りを包み、楊枝でとめる。

4を3のソースで15分位煮込む。出来上がる2分位前にパプリカを加える。

パスタをゆでてお皿に盛り3等分に切り分けたチキンロールをのせる。ソースをまわしかけイタリアンパセリの葉を飾る。